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- Oct 28 Tue 2014 10:30
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台灣食品安全標章小整理二: 產銷履歷(TAP), 食品GMP
- Oct 28 Tue 2014 10:14
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台灣食品安全標章小整理一: 吉園圃(GAP), CAS, HACCP
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- Oct 23 Thu 2014 08:05
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Our Food, Your Questions - 麥當勞的自白
Our Food, Your Questions - 麥當勞的自白
近日麥當勞於美國地區開始這項活動, 開放社會大眾提問並給與解答
先不論回答是否官話, 至少這個動作多少表達了一點對於食安問題的誠意, 當然也不失為一種行銷手法
麥當勞也拍攝了相關影片放在 YouTube: Pink goop in Chicken McNuggets? McDonald's Canada answers
- Oct 22 Wed 2014 10:44
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食安問題與麥當勞2014Q3財報
食品安全與麥當勞2014Q3財報
之前因上課關係拜讀天下雜誌「麥當勞的品牌再造工程」一文。今早看到以下報導：
財報─中國大陸食品醜聞拖累麥當勞第三季獲利下降30% (出自鉅亨網)
於是我查了一點資料：
1. 這是麥當勞於2014/10/21公布的財報內容，截取如下 (詳全文)：
- Oct 18 Sat 2014 12:08
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「麥當勞的品牌再造工程」、「王品台塑牛排」、「85℃緊逼星巴克」與新創事業
拜讀天下雜誌三篇文章：「麥當勞的品牌再造工程」、「王品台塑牛排」、「85℃緊逼星巴克」，其中主要提到的四個品牌：麥當勞、王品、85℃及星巴克皆為市面上知名品牌，然而巧妙卻各有不同。
第一篇文章提及：麥當勞的品牌再造，其實是不得不然的工程。無論是基於外在環境的分析，或者是業績下滑的事實，在在表明麥當勞過往的經營模式已經無法吸引消費者，故而從新定義品牌形象。第二篇文章的主角王品，是由嚴謹親切的服務帶出品牌價值，第三篇的主角85℃，則是以平價提供五星餐點為訴求打開有別於星巴克的市場。
幾個品牌的相同之處，在於先設立願景，既而開展客層設定、形象設定、包裝設計、產品規劃、流程及服務標準化等等，由願景以下層層架構、積極落實且不背離願景。麥當勞的形象再造、餐點重組、延長服務時間、提供外送服務、改變餐廳空間設計等，皆是緊貼新願景及形象而進行；而王品這篇文章可截取一句話作為精髓：王品牛排，做到服務標準化卻不僵化。85℃將人聚焦回產品本身，提供平價卻精緻的西點。
將此三品牌放在一起作探討，可以發現85℃的不足之處，在於內涵的養成。麥當勞品牌再造前的形象設定已證明相當成功，雖然重塑形象，但仍是基於一種由內在而外在、由願景而落實的過程。王品亦是如此，雖然業界通曉顧客滿意至上，但王品以此為目標進行有別於業界的深度落實，舉凡文中的員工獎懲升遷、服務流程標準化、客訴處理等，皆做出比業界更貼進消費者信賴的設定。而85℃雖然成功，但重點仍擺在商品本身而非更形而上的內容服務，事實上親身體驗也可以發現85℃門市的服務確實較為鬆散，如此一來容易流於紅海戰爭，一段時間後85℃也僅能以大者恆大的作法持續壓低成本來獲利。
此三品牌的發展時間，恰巧反應企業於不同階段的成長歷程。企業隨著隨著時代推進、外在環境變化，原本就會做出改變，麥當勞數十年企業，自然得求新求變；王品如日中天，集團內各品牌也不斷創新；最年輕的85℃可說已取得初步的勝利，目前靠開發新市場做為成長手段（例如大陸展店），然若市場趨於飽和或有競爭對手出現時，要持續穩定成長則有待時間考驗。
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